RECETA

Receta de New england clam chowder

Ingredientes

  • Almejas 100 k
  • Leche condensada 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Jugo de limón 50 cc
  • Apio 2 Ramas
  • Cilantro 1 cda.
  • Papa 1 Unidad
  • Salsa Inglesa A gusto
  • Manteca 100 g
  • Caldo de cocción de las almejas 1 L
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Crema de leche 600 cc
  • Pimienta A gusto
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Panceta 100 g
  • Perejil 1 cda.

Bebida sugerida
  • Sauvingon Blanc (Famiglia Bianchi)  

Budín de calabaza

Guarnición
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Agua 1 L
  • Cebolla 200 Unidad
  • Vino blanco 200 cc
  • Batatas 200 g
  • Almejas 2 k

Pan de campo

Tarte Tatín

Varios
  • Perejil picado  
New england clam chowder

Preparación de la receta

Sopa crema

  1. Corte la panceta, el ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria y la papa en cubos muy pequeños.
  2. Cocine las almejas en abundante agua hasta que se abran. Reserve el caldo.
  3. Deseche el caparazón y pique groseramente las almejas.
  4. En una cacerola con manteca dore la panceta, el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria.
  5. Agregue el caldo, la leche condensada y la crema de leche deje cocinar unos minutos.
  6. Incorpore la crema de leche, la salsa inglesa, la papa y la sal, revuelva y deje cocinar 10 minutos.
  7. Añada las almejas picadas, el perejil y el cilantro picado.
  8. Espese con la fécula de maíz diluida en agua.
  9. A último momenteo añada el jugo de limón.

Guarnición

  1. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo bien picados.
  2. Añada las almejas, cubra con el vino y el agua caliente, tape y cocine unos segundos o hasta que se abran las almejas. Retire del fuego y reserve.

Pan de campo

  1. Vuelque la sal en el agua.
  2. Disuelva la levadura con un poco de agua.
  3. En una batidora eléctrica mezcle el harina, la levadura, la grasa derretida y el agua.
  4. Vuelque la masa sobre la mesada enharinada y comience a sobar.
  5. Deje descansar cubierta con un lienzo hasta que doble su volumen.
  6. Una vez levada, lleve nuevamente a la mesada enharinada, desgasifique, corte en porciones y bolle.
  7. Aceite una placa perforada y acomode allí los bollos. Realice un corte en forma de triángulo en la superficie de cada bollo y moje apenas con agua.
  8. Cocine en el horno a fuego máximo durante 20 minutos aproximdamente.

Presentación

  1. Corte una tapa en la superficie del pan, quite la miga del interior, y sirva la sopa allí dentro, salpique con perejil picado y cierre con la tapa de pan.
  2. Acompañe con las almejas enteras, salpique con perejil picado.

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