Receta de ‘Ncapriata

Cocineros en juego por

> <
  • Coliflor y bróccoli
  • Coliflor ½ Unidad
  • Bróccoli ½ Unidad
  • Sal A gusto
  • Varios
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Puré de habas
  • Retire las habas de sus vainas y blanquee en abundante agua hirviendo durante 5 minutos.
  • Cuele las habas, deje enfriar y retire la segunda piel.
  • En una cacerola de barro disponga las habas y cubra con abundante agua.
  • Cocine las habas a ebullición suave hasta que se deshagan y se forme una crema.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue agua durante la cocción de ser necesario.
  • Emulsione con el aceite de oliva.
  • Sirva en una fuente y rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
  • Achicoria
  • Pique groseramente la achicoria.
  • En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee a achicoria durante 3 minutos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la achicoria colada con el ajo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Reserve el aceite para la presentación.
  • Cebolla de verdeo
  • Elimine la parte verde de las cebollas de verdeo y corte al medio a lo largo.
  • En una cacerola lleve a hervor el agua con el vinagre.
  • En una fuente acomode las cebollas, cubra con el vinagre y agua caliente y deje reposar durante 15 minutos.
  • Aceitunas disecadas
  • Disponga las aceitunas en una platina y seque en el horno bajo.
  • Sirva en un recipiente individual.
  • Presentación
  • En una fuente distribuya las diferentes verduras.
  • Rocíe con el aceite de la achicoria.
  • Acompañe con las aceitunas, el puré de habas y pan tostado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados