RECETA

Receta de ‘Ncapriata

Ingredientes

  • Habas 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 50 cc

Aceitunas disecadas

Achicoria
  • Achicoria 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.

Cebolla de verdeo

Coliflor y bróccoli
  • Coliflor ½ Unidad
  • Bróccoli ½ Unidad
  • Sal A gusto

Varios
  • Pan de campo 1 Unidad
‘Ncapriata

Preparación de la receta

Puré de habas

  1. Retire las habas de sus vainas y blanquee en abundante agua hirviendo durante 5 minutos.
  2. Cuele las habas, deje enfriar y retire la segunda piel.
  3. En una cacerola de barro disponga las habas y cubra con abundante agua.
  4. Cocine las habas a ebullición suave hasta que se deshagan y se forme una crema.
  5. Condimente con sal y pimienta.
  6. Agregue agua durante la cocción de ser necesario.
  7. Emulsione con el aceite de oliva.
  8. Sirva en una fuente y rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Achicoria

  1. Pique groseramente la achicoria.
  2. En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee a achicoria durante 3 minutos.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la achicoria colada con el ajo.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. Reserve el aceite para la presentación.

Coliflor y bróccoli

  1. En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee el brócoli y el coliflor durante 7 minutos.
  2. Cuele y separe las flores.

Cebolla de verdeo

  1. Elimine la parte verde de las cebollas de verdeo y corte al medio a lo largo.
  2. En una cacerola lleve a hervor el agua con el vinagre.
  3. En una fuente acomode las cebollas, cubra con el vinagre y agua caliente y deje reposar durante 15 minutos.

Aceitunas disecadas

  1. Disponga las aceitunas en una platina y seque en el horno bajo.
  2. Sirva en un recipiente individual.

Presentación

  1. En una fuente distribuya las diferentes verduras.
  2. Rocíe con el aceite de la achicoria.
  3. Acompañe con las aceitunas, el puré de habas y pan tostado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.