RECETA

Receta de Navajas y langostinos salteados con peperoncino; Entraña dorada con pomodori gratinati y papas asadas

Navajas y langostinos salteados con peperoncino; Entraña dorada con pomodori gratinati y papas asadas

Ingredientes


Entraña
  • Tomillo 4 cdas.
  • Chile ancho molido 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Manteca 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Entraña 1,300 k

Navajas y langostinos salteados con peperoncino
  • Peperoncino 5 g
  • Langostinos 8 Unidades
  • Perejil 10 g
  • Tomates cherry 10 Unidades
  • Pan de campo 2 Rodajas
  • Ron Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Échalote 10 g
  • Ajo 1 Diente
  • Navajas 6 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Papas asadas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano seco 1 cdita.
  • Papas medianas con cascara cortadas en cuñas 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mostaza 1 cda.
  • Pimienta de espeleta Cantidad necesaria

Pomodori gratinati
  • Queso rallado reggianito 30 grs.
  • Manteca pomada 80 grs.
  • Tomates perita 3 Unidades
  • Pan rallado 40 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Tomillo 1 cda.
  • Albahaca fresca picada 1 cda
  • Ajo picado 1 Diente

Preparación de la receta

Para las Navajas y Langostinos :

  1. Pelar y picar el ajo y los echalotes. Reservar.
  2. Limpiar las navajas y reservar.
  3. Picar el perejil. Calentar una sartén, agregarle aceite de oliva e incorporar los echalotes, el ajo y los peperoncinos. Cocinar por un minuto.
  4. Incorporar las navajas y los langostinos. Flambear con el ron y dejar cocinar 3 minutos.
  5. Condimentar con sal y antes de terminar la cocción, agregar los tomates cherries. Terminar con el perejil picado por encima.
  6. Mientras, en una plancha, tostar el pan de campo.
  7. Servir las navajas y los langostinos encima del pan tostado.

Para las papas :

  1. Mezclar todos los ingredientes, poner en una placa y cocinar al horno a 185 C por 50 minutos o hasta que estén bien doradas

Para los pomodori :

  1. Mesclar la manteca con el ajo perejil tomillo albahaca queso rallado y el pan rallado. Cortar en rodajas los tomates, condimentarlos con sal y pimienta.
  2. Poner la manteca de hierbas por encima.
  3. Cocinar al horno por 25 minutos. Sacar del horno encimar de a tres capas de tomates y volver a cocinar por 10 minutos más.

Para la entraña.

  1. Limpiar bien la entraña de toda la grasa.
  2. Condimentar la entraña con todos los ingredientes.
  3. Cocinar en una plancha de hierro a fuego fuerte hasta que esté dorada de cada lado. Aproximadamente 2/3 minutos de cada lado.

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