RECETA

Receta de Natural Roll

Ingredientes

  • Arroz de sushi condimentado 300 grs
  • Hongos Shitake hidratados 4 Unidades
  • Alga nori 1/2 Unidad
  • Queso crema americano 100 grs
  • Palta 1 Unidad
  • Mango 1/2 Unidad

Hidratación de los hongos

Salsa
Natural Roll

Preparación de la receta

  1. Pelar el mango y cortar en juliana, reservar.
  2. Pelar palta y cortar una mitad en gajos y la otra mitad en láminas finas, reservar.

Shitake

  1. Hidratar los hongos en agua por 8 horas.
  2. En una olla colocar 100 cc de caldo de pescado, 100 cc de salsa de soja, 100 gramos de azúcar y mezclar hasta disolver el azúcar.
  3. Añadir los hongos hidratados y cocinar por 15 minutos.
  4. Reservar en el líquido de cocción.
  5. Para utilizar escurrir el líquido y cortar en juliana, reservar.

Armado

  1. Sobre una esterilla de sushi colocamos media alga, luego cubrimos la totalidad  con arroz de sushi condimentado y dar vuelta (quedará el arroz por afuera y el alga por dentro).
  2. Colocar sobre el alga nori, laminas de palta, juliana de mango, bastones de  queso crema,  los hongos shitake, y enrollar con las manos húmedas.
  3. Colocar en uno de los lados lás láminas de palta reservadas.
  4. Por último servir los roll, cortados en 8 bocados, decorar con perejil crespo y acompañar con un pequeño bol de salsa de maracuyá.

Salsa

  1. En una olla de mano, colocar la pulpa de Marcuyá, azúcar y reducir.

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