RECETA

Receta de Napoleón de papas con ventresca de atún

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Papas 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Atún en aceite 2 Latas

Ajoblanco
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Yema de huevo duro 1 Unidad
  • Almendras 1 Taza
  • Vinagre de jerez 1 Pocillo
  • Pan del día anterior 100 g
  • Agua Cantidad necesaria

Bebida Sugerida
  • Vino Jerez Fino  

Ensalada
  • Aceite vegetal 3 cdas.
  • Mezclum de hojas verdes 100 g
  • Vinagre de jerez 1 cda.

Opcional
  • Aceite verde  
  • Morrón verde  
  • Manzana colorada  
Napoleón de papas con ventresca de atún

Preparación de la receta

Napoleón

  1. Pele las papas y corte en rodajas finas.
  2. Machaque el ajo.
  3. Rocíe una fuente con abundante aceite de oliva.
  4. Acomode las papas en la fuente, el, ajo, salpimiente y rocíe con aceite de oliva.
  5. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos.
  6. Deje enfriar las papas.
  7. Escurra el atún.
  8. Corte los tomates en rodajas.
  9. Pique finamente las cebollas.
  10. En aros individuales forme capas con las papas, atún, cebolla de verdeo, tomate y nuevamente papas.

Ajoblanco

  1. Pele las almendras.
  2. Elimine la corteza del pan y procese la miga.
  3. Pele el ajo, elimine el brote y pique groseramente.
  4. Licúe las almendras con el ajo, sal, pimienta, el huevo, la yema y el aceite de oliva.
  5. Agregue el vinagre, agua fría y continúe licuando.
  6. Incorpore miga de pan y agua hasta obtener consistencia cremosa.
  7. Deje reposar en la heladera.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle el vinagre de jerez con el aceite verde.
  2. Aderece las hojas verdes.

Presentación

  1. En el centro de un plato desmolde un napoleón y corone con la ensalada.
  2. Rocíe los bordes con el ajo blanco, aceite verde y decore con cubos de manzana y morrón.

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