Receta de Napoleón de papas con ventresca de atún

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida Sugerida
  • Vino Jerez Fino  
  • Ensalada
  • Aceite vegetal 3 cdas.
  • Mezclum de hojas verdes 100 g
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Opcional
  • Aceite verde  
  • Morrón verde  
  • Manzana colorada  
  • Napoleón
  • Pele las papas y corte en rodajas finas.
  • Machaque el ajo.
  • Rocíe una fuente con abundante aceite de oliva.
  • Acomode las papas en la fuente, el, ajo, salpimiente y rocíe con aceite de oliva.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos.
  • Deje enfriar las papas.
  • Escurra el atún.
  • Corte los tomates en rodajas.
  • Pique finamente las cebollas.
  • En aros individuales forme capas con las papas, atún, cebolla de verdeo, tomate y nuevamente papas.
  • Ajoblanco
  • Pele las almendras.
  • Elimine la corteza del pan y procese la miga.
  • Pele el ajo, elimine el brote y pique groseramente.
  • Licúe las almendras con el ajo, sal, pimienta, el huevo, la yema y el aceite de oliva.
  • Agregue el vinagre, agua fría y continúe licuando.
  • Incorpore miga de pan y agua hasta obtener consistencia cremosa.
  • Deje reposar en la heladera.
  • Ensalada
  • En un bowl mezcle el vinagre de jerez con el aceite verde.
  • Aderece las hojas verdes.
  • Presentación
  • En el centro de un plato desmolde un napoleón y corone con la ensalada.
  • Rocíe los bordes con el ajo blanco, aceite verde y decore con cubos de manzana y morrón.
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