RECETA

Receta de Napoleón con confit de manzana

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Ron orange  

Confit de manzanas
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Canela en polvo A gusto
  • Azúcar 8 cdas.
  • Manzanas verdes 6 Unidades
  • Jengibre 1 cm
  • Manteca 100 g

Decoración

Masa
  • Azúcar A gusto
  • Canela en polvo A gusto
  • Manteca derretida 6 cdas.
  • Masa philo 250 g

Varios
  • Crema de leche 250 cc
  • Menta fresca picada Cantidad necesaria
Napoleón con confit de manzana

Preparación de la receta

Masa

  1. Corte la masa phylo en discos de 10 cm de diámetro y pincele cada uno con manteca derretida.
  2. Superponga 3 discos de masa y espolvoree la superficie con canela y azúcar.
  3. Disponga los discos de masa sobre una lámina siliconada o bien sobre papel manteca enmantecado.
  4. Lleve al horno precalentado a 200º durante 7 a 9 minutos aproximadamente.

Confit de manzana

  1. Corte las manzanas en bastones finos y conserve en agua con limón.
  2. Pele el jengibre y pique finamente.
  3. En una cacerola derrita la manteca con el jengibre picado.
  4. Incorpore los bastones de manzana escurridos, la canela, el azúcar y deje cocinar sobre fuego hasta que las manzanas estén tiernas.
  5. Mezcle de tanto en tanto durante toda la cocción.
  6. Añada el jugo de limón, mezcle y retire del fuego.

Decoración

  1. Pique finamente los dátiles, las ciruelas y las uvas pasas.
  2. En una cacerola derrita la manteca.
  3. Añada las frutas secas y saltee unos minutos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de manzana, encima coloque un disco de masa, luego un poco más de manzana, otro disco de masa, más manzana y finalmente otro disco de masa.
  2. En los bordes sirva la fruta seca y una cucharada de crema de leche batida.
  3. Espolvoree con menta picada.

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