RECETA

Receta de Nans rellenos

Ingredientes

  • Pan árabe 6 Unidades

Bebida sugerida
  • Jerez seco  

Échalotes glaseadas
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Agua 50 cc
  • Echalottes 6 Unidades
  • Azúcar 1 cda.

Guacamole
  • Limón ¼ Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Cebolla ½ Unidad
  • Chile ½ Unidad
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Cilantro 1 cda.
  • Salsa Tabasco A gusto

Relleno de pollo
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón ¼ Unidad
  • Panceta ahumada 100 g

Relleno de salmón
  • Rúcula 1 Paquete
  • Queso philadelphia 200 g
  • Limón ½ Unidad
  • Salmón ahumado 300 grs.
  • Brotes de soja 30 grs.
  • Palta 1 Unidad
  • Brotes de mostaza 30 g
  • Albahaca 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Brotes 50 g
  • Aceite verde A gusto
  • Rúcula 1 Paquete
Nans rellenos

Preparación de la receta

  1. Corte la panceta en fetas finas.
  2. Corte el pollo en tiras.
  3. Exprima el limón.
  4. En una sartén caliente dore las fetas de panceta por ambas caras.
  5. Agregue el aceite de oliva y el pollo, dore ligeramente por ambas caras.
  6. Condimente con sal y pimienta.
  7. Deglase con el jugo de limón.

Échalotes glaseadas

  1. Corte las échalotes en pluma
  2. En una sartén con aceite de oliva rehogue las échalotes con el azúcar y el agua sobre fuego bajo.

Guacamole

  1. Pele la palta y retire el carozo.
  2. Pique el chile, la cebolla y el cilantro.
  3. Exprima el limón.
  4. En una bowl machaque la palta con la salsa Tabasco y el chile.
  5. Añada el jugo de limón, la cebolla y el cilantro.

Armado

  1. Unte el centro del pan con guacamole, encima coloque las échalotes glaseadas, el pollo y la panceta.
  2. Envuelva, selle los bordes y cierre.
  3. Lleve a una placa y entibie en el horno caliente.

Relleno de salmón

  1. Exprima el limón.
  2. Corte el salmón en fetas finas.
  3. Pele la palta y corte en láminas, salpimiente y rocíe con jugo de limón.
  4. Unte el pan con el queso, encima disponga hojas de rúcula, fetas de salmón, rocíe con jugo de limón, acomode láminas de palta, hojas de albahaca y finalmente los brotes.
  5. Envuelva, selle los bordes y cierre.
  6. Lleve a una placa y entibie en el horno caliente.

Presentación

  1. En el fondo de l plato forme dibujos con el aceite verde y de lado forme un colchón con hojas de rúcula, brotes y échalotes glaseadas, de lado sirva un nan cortado al medio.

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