Chiboust de chocolate con plátano caramelizado
Nachos en chocolate
Aprende a preparar esta receta de Nachos en chocolate , por David Pallás en elgourmet
Ingredientes
- Chocolate negro 500 g
- Para las salsas
- Pipas caramelizadas 150 Gramos
- Pistachos 150 g
- Café Soluble 8 g
- Yemas 50 g
- Azúcar 50 g
- Chocolate negro 64% 125 Gramos
- Kikos 150 Gramos
- Nata 250 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para los nachos :
- Comenzamos estiraremos chocolate atemperado sobre un folio de acetato. Cuando ya vaya secando lo cortaremos a 5X5 cm. Seguidamente lo enrollaremos y lo reservaremos en la nevera. Podemos repetir la operación con chocolate de leche, blanco y negro.
- Podemos acompañarlos con diferentes salsas, coulies, crema inglesa o algún fruto seco.
- Para la crema inglesa
- 250 gr Nata
- 50 gr yemas
- 50 gr azúcar
- Mezclamos todos los ingredientes y calentamos a 85ºC.
- Para la crema de café
- 250 gr Nata
- 50 gr yemas
- 50 gr azúcar
- 8 gr café soluble
- Mezclamos todos los ingredientes y calentamos a 85ºC.
- Para la crema de chocolate
- 250 gr. Nata
- 125 gr. chocolate negro del 64%
- Mezclamos la nata con el chocolate y calentamos a 85ºC.
- Frutos secos
- Acompañamos con 150 gr. pipas peladas saladas y con 150 gr. Kikos triturados.
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