RECETA

Nachos en chocolate

Ingredientes

Chocolate negro 500 g


Para las salsas

Pipas caramelizadas 150 Gramos

Pistachos 150 g

Café soluble 8 g

Yemas 50 g

Azucar 50 g

chocolate negro 64% 125 Gramos

kikos 150 Gramos

Nata 250 g

Nachos en chocolate

Preparación

Para los nachos:

Comenzamos estiraremos chocolate atemperado sobre un folio de acetato. Cuando ya vaya secando lo cortaremos a 5X5 cm. Seguidamente lo enrollaremos y lo reservaremos en la nevera. Podemos repetir la operación con chocolate de leche, blanco y negro.

Podemos acompañarlos con diferentes salsas, coulies, crema inglesa o algún fruto seco.

 

Para la crema inglesa

250 gr Nata

50 gr yemas

50 gr azúcar

 

Mezclamos todos los ingredientes y calentamos a 85ºC.

 

Para la crema de café

250 gr Nata
50 gr yemas
50 gr azúcar
8 gr café soluble

Mezclamos todos los ingredientes y calentamos a 85ºC.

 

Para la crema de chocolate
 

250 gr. Nata

125 gr. chocolate negro del 64%

Mezclamos la nata con el chocolate y calentamos a 85ºC.
 

Frutos secos

Acompañamos con 150 gr. pipas peladas saladas y con 150 gr. Kikos triturados.

 

 

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