RECETA

Receta de Mussels in wine sauce (Mejillones con salsa de vino)

Ingredientes

  • Mejillones 20 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 300 cc
  • Harina 25 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Perejil 3 cdas.
  • Blanco de puerro 4 Unidades
  • Manteca 100 g
  • Fumet de pescado 150 cc
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc
Mussels in wine sauce (Mejillones con salsa de vino)

Preparación de la receta

  1. Aplaste el ajo y retire su piel.
  2. Corte los puerros en emincé.
  3. Corte la cebolla doble ciselado.
  4. Pique el perejil.
  5. Limpie los mejillones.
  6. En una cacerola disponga el aceite de oliva, 50 cc de vino, los mejillones y cocine con la sartén tapada hasta que se abran.
  7. Retire los mejillones de sus valvas.
  8. En una sartén derrita 25 gramos de manteca.
  9. Agregue la harina y revuelva hasta formar un roux claro.
  10. En una sautesse caliente funda la manteca restante.
  11. Incorpore las cebollas y deje sudar.
  12. Baje el fuego, añada el puerro, el ajo y continúe la cocción.
  13. Salpimiente y agregue los mejillones cocidos, el vino blanco y el fumet
  14. Deje cocinar hasta que reduzca su volumen y se concentre la salsa.
  15. Añada el roux y revuelva hasta que la salsa se espese.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos y espolvoree con perejil picado.

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