Receta de Mussels in wine sauce (Mejillones con salsa de vino)

Appunto por

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  • Aplaste el ajo y retire su piel.
  • Corte los puerros en emincé.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Pique el perejil.
  • Limpie los mejillones.
  • En una cacerola disponga el aceite de oliva, 50 cc de vino, los mejillones y cocine con la sartén tapada hasta que se abran.
  • Retire los mejillones de sus valvas.
  • En una sartén derrita 25 gramos de manteca.
  • Agregue la harina y revuelva hasta formar un roux claro.
  • En una sautesse caliente funda la manteca restante.
  • Incorpore las cebollas y deje sudar.
  • Baje el fuego, añada el puerro, el ajo y continúe la cocción.
  • Salpimiente y agregue los mejillones cocidos, el vino blanco y el fumet
  • Deje cocinar hasta que reduzca su volumen y se concentre la salsa.
  • Añada el roux y revuelva hasta que la salsa se espese.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos y espolvoree con perejil picado.
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