Muffins y Cupcakes

Chef:

Programa: U.N.O


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Ingredientes:

Cupcakes

Extracto de vainilla 1 cda

Zucchinis 3 Unidades

Chocolate amargo 120 g

Bicarbonato de sodio 10 grs.

Leche descremada 20 cc

Huevos de granja 2 Unidades

Canela 1 cda.

Harina integral 325 grs.

Sal Una pizca

Azúcar impalpable 280 grs.

Aceite de canola 90 cc


Muffins

Almendras molidas 1/2 Taza

Yogurt natural 150 g

Sal Una pizca

Ralladura de limón 1 Unidad

Mandarinas 3 Unidades

Polvo de hornear 20 grs.

Aceite neutro 40 cc

Ralladura de naranja 1 Unidades

Huevo de granja 1 Unidad

Azúcar 125 grs.

Harina 200 grs.

Leche 50 Ml.

Extracto de vainilla 1 cda

Procedimiento:

Muffins

- En un bowl mezclar los ingredientes secos: La harina, el de polvo de hornear, la sal, el azúcar y las almendras molidas.
- Por otro lado, mezclar los líquidos: el aceite neutro, el huevo, el yogurt natural, la leche, el extracto de vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
- Pelar las mandarinas, separar los gajos, quitarles la nervadura y las semillas y cortarlos en 3.
- Incorporar los secos a los líquidos, integrar con una cuchara de madera, sin mover mucho, agregar la fruta.
- Distribuir los pilotines en los moldes, llenar con la preparación hasta el borde.
- Dejar reposar.
- Con el horno precalentado a 170° hornear por 25 min.

Cupcakes

- Rallar los zuchinis, colocar en un bowl.
- Agregar los huevos, el aceite de canola, la leche descremada, y el extracto de vainilla.
- Mezclar.
- En otro bowl colocar la harina integral, el azúcar impalpable, el bicarbonato, la sal, la canela y el chocolate picado.
- Mezclar ambas preparaciones.
- Distribuir los moldes con sus pilotines en una bandeja y rellenar hasta ¾ parte.
- Con el horno precalentado a 170° hornear por 25 min.

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