Receta de Muffins y Cupcakes

Muffins

1. En un bowl mezclar los ingredientes secos : La harina, el de polvo de hornear, la sal, el azúcar y las almendras molidas.
2. Por otro lado, mezclar los líquidos : el aceite neutro, el huevo, el yogurt natural, la leche, el extracto de vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
3. Pelar las mandarinas, separar los gajos, quitarles la nervadura y las semillas y cortarlos en 3.
4. Incorporar los secos a los líquidos, integrar con una cuchara de madera, sin mover mucho, agregar la fruta.
5. Distribuir los pilotines en los moldes, llenar con la preparación hasta el borde.
6. Dejar reposar.
7. Con el horno precalentado a 170° hornear por 25 min.

Cupcakes

1. Rallar los zuchinis, colocar en un bowl.
2. Agregar los huevos, el aceite de canola, la leche descremada, y el extracto de vainilla.
3. Mezclar.
4. En otro bowl colocar la harina integral, el azúcar impalpable, el bicarbonato, la sal, la canela y el chocolate picado.
5. Mezclar ambas preparaciones.
6. Distribuir los moldes con sus pilotines en una bandeja y rellenar hasta ¾ parte.
7. Con el horno precalentado a 170° hornear por 25 min.