Tarta Sacher Austríaca
Muffin de Pera y Queso Azul
Aprende a preparar esta receta de Muffin de Pera y Queso Azul , por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Leche 100 cc
- Manteca 80 g
- Miel 2 cdas.
- Huevos 3 Unidades
- Almendras fileteadas y tostadas 60 g
- Harina 300 g
- Polvo de hornear 15 g
- Queso Azul 150 g
- Almendras fileteadas 20 g
- Sal fina 3 grs.
- Para las peras caramelizadas
- Azúcar Rubia 100 grs.
- Peras 3 Unidades
- Manteca 15 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Comenzamos por llevar a una batidora 80 g de manteca, 100 g de queso azul en cubos y trabajar con lira. Añadir 2 cucharadas de miel al batido y continuar trabajando.
- Integrar todo, añadir 3 huevos, 100 cc de leche, 300 g de harina 0000 y 15 g de polvo de hornear intercalando con la leche.
- Trabajar unos minutos y agregar 60 g de almendras fileteadas tostadas.
- Llevar la preparación a una manga y completar los moldes hasta la mitad. Incorporar 2 gajos de pera en cada uno, 1 cubo del queso azul reservado y cubrir con más masa.
- Terminar con 1 gajo de pera y 20 g de almendras fileteadas sin tostar. Llevar a horno a 180ºC Por 15 minutos.
- Para las peras caramelizadas
- Hacer un caramelo rubio con 100 g de azúcar rubia, agregar 15 g de manteca y añadir 3 peras cortadas en gajos, caramelizar.
Advertisement
