Muffins de Maíz con Panceta y Cebolla

Aprende a preparar esta receta de Muffins de Maíz con Panceta y Cebolla, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

8
  • Leche 100 cc
  • Queso Gruyere  100 g
  • Harina de maíz 120 g
  • Azúcar 40 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Granos de choclo 100 g
  • Cebolla colorada 1 Unidad
  • Polvo de hornear 10 g
  • Cebolla de verdeo 20 grs.
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomate seco 100 gr
  • Sal fina 5 grs.
  • Panceta ahumada 120 g
  • Harina 0000 120 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Comenzamos mezclando en un bol 120 g de harina 0000, 40 g de azúcar, 10 g de polvo de hornear y 5 g de sal fina.
  • Enseguida incorporamos 120 g de harina de maíz, 2 huevos, 100 cc de leche y 50 cc de oliva y trabajar con espátula de goma hasta unificar los ingredientes.
  • Añadir 75 g de queso gruyere, 100 g de granos de choclo y 2 cucharas de cebolla colorada picada.
  • Seguir mezclando, agregar 20 g de cebolla de verdeo finamente picada, 100 g de panceta ahumada en bastones crocantes pequeños, 100 g de tomates secos rehidratados en tiras y una vez unida toda la mezcla llevar a una manga.
  • Llenar hasta ¾ los pirotines colocados en un molde para muffins. Terminar con 1 rodaja fina de cebolla colorada y 2 trozos pequeños de panceta ahumada sobre cada muffins. Llevar a un horno a 180° por 15 minutos.
  • Servir.
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