RECETA

Receta de Muffin de bananas - Torta de chocolate / Cookies de chocolate

Muffin de bananas - Torta de chocolate / Cookies de chocolate

Ingredientes


Merengue

Muffin de bananas

Torta de chocolate / Cookies de chocolate

Varios
  • Cacao Amargo Cantidad necesaria
  • Colorantes naturales A gusto
  • Bolitas plateadas A gusto
  • Granas de colores A gusto

Preparación de la receta

Muffin de bananas

  1. Pele las bananas, deben estar bien maduras, quite los filamentos y córtelas en trozos.
  2. En un bowl coloque la harina junto con el polvo leudante y el bicarbonato.
  3. En una batidora coloque la manteca pomada junto con el azúcar negra y bata hasta lograr un color claro, incorpore el interior de la chaucha de vainilla (puede utilizar extracto de vainilla) y luego el aceite en forma de hilo mientas bate, una vez mezclados los ingredientes agregue las bananas y los huevos, bata hasta romper el ligue y por ultimo añada los ingredientes secos, siga batiendo hasta lograr una preparación homogénea.

Torta de chocolate / Cookies de chocolate

  1. En un bowl coloque el chocolate previamente fundido junto con la manteca y mezcle.
  2. En otro bowl coloque los huevos junto con el azúcar y bata hasta blanquear.
  3. Una vez que el chocolate este tibio incorpórele los huevos en forma de hilo mientras mezcla hasta homogeneizar, espolvoree con café instantáneo, mezcle y luego agregue la harina junto con el polvo leudante y la sal previamente tamizados y en dos veces, por ultimo incorpore los chips de chocolate blanco, mezcle a medida que incorpora los ingredientes.

Merengue

  1. En un bowl coloque las claras junto con el azúcar, mezcle con un batidor de mano sobre un baño de María y cuando el azúcar este completamente disuelta retire, incorpore el cremor tártaro y bata con una batidora hasta lograr picos firmes.
  2. Para que el merengue endurezca por fuera y quede cremoso por dentro debe dejarlo listo a temperatura ambiente durante aproximadamente 8 horas.
  3. Divida el merengue en tres partes iguales, incorpore a una de las partes el cacao amargo, a la segunda parte el colorante deseado y la tercera parte queda blanca.

Armado

  1. Coloque dentro de los huecos de un molde siliconado los pirotines y luego rellene con la masa. No es necesario utilizar pirotines.
  2. Cocine en horno precalentado a 180°C.
  3. Pinche los muffins con un palillo y si sale limpio retírelos del horno. Deben estar fríos antes de decorarlos.
  4. En un molde alto previamente enmantecado y enharinada vuelque la masa de la torta de chocolate, empareje la superficie con una espátula y cocine en horno precalentado.
  5. Con la misma masa puede preparar cookies de chocolate y suplantar los chips de chocolate con avellanas tostadas y partidas groseramente, luego tape con papel film el bowl con la masa y deje reposar en la heladera como mínimo 3 horas. Transcurridas las horas de reposo y con la ayuda de una cuchara de helado o con las manos forme bolitas, acomódelas sobre una placa con una plancha siliconada o con papel manteca dejando espacio entre cada una. Cocine en horno precalentado a 180°C.
  6. Terminada la cocción de la torta de chocolate y una vez fría espolvoréela con cacao amargo, se puede acompañar con helado y decorarla con frutillas o con lo que desee.
  7. Coloque el merengue en una manga y decore los muffins, proceda del mismo modo con el merengue con cacao y colorante.

Presentación

  1. Decore los muffins y la torta de chocolate con bolitas plateadas y granas de colores.

Tips

  1. Para los muffins, puede hacerles un corazón de dulce de leche colocando en la base de cada uno una cucharadita de dulce, luego cocínelos.
  2. Usar pirotines de distintos tamaños y colores. Con las cantidades utilizadas salen aproximadamente entre 40 a 50 muffins pequeños y 20 a 25 si son medianos o grandes.
  3. Combinaciones para el chocolate : frutos rojos, menta, frutillas, banana, naranja, jengibre, vainilla, frutas secas, curry, café, licores y whisky.

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