RECETA

Receta de Mozzarella asada en prosciutto

Ingredientes

  • Aceite neutro 1 cda.
  • Jamón crudo 16 Fetas
  • Pimienta A gusto
  • Mozzarella 800 g

Guarnición
  • Perejil 1 cda.
  • Hongos Portobello 8 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto

Opcional
  • Albahaca fresca  

Salsa
  • Salvia 2 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Caldo de verduras 1 Taza
  • Vinagre de vino tino 200 cc
  • Estragón seco 1 cda.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Échalotes 2 Unidades
Mozzarella asada en prosciutto

Preparación de la receta

  1. Corte la mozzarella en trozos del tamaño de un bocado con la forma deseada.
  2. Envuelva cada bocado de mozzarella con las fetas de jamón crudo y condimente con pimienta.
  3. En una sartén caliente con aceite selle los bocados.
  4. Lleve al horno precalentado a 180º C durante 3 minutos.

Salsa

  1. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  2. Pique finamente las échalotes y el ajo.
  3. En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo con las échalotes.
  4. Agregue el estragón, el vinagre y deje reducir a la mitad de su volumen inicial.
  5. Añada el extracto de tomate, los cubos de tomates, el caldo, la salvia y revuelva.
  6. Deje cocinar a fuego bajo hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Guarnición

  1. Separe el pie de los hongos y píquelos finamente.
  2. Pique finamente el perejil.
  3. Acomode las cabezas de los hongos en una fuente y rellene con los pies de los hongos y perejil picados.
  4. Rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 minutos.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva un poco de salsa, de lado sirva dos bocados de mozzarella y dos champignones.
  2. Decore con albahaca fresca.

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