RECETA

Receta de Mozzarella

Ingredientes


Milanesas de mozzarella
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Rúcula 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates secos hidratados en aceite 50 g
  • Polpetta de mozzarella 500 g
  • Agua 4 cdas.
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Pinchos de mozzarella
  • Bocconcini de mozzarella 8 Unidades
  • Pimienta negra A gusto
  • Tomates cherry 4 Unidades
  • Aceitunas negras descarozadas 200 g
  • Tomates secos 100 grs.
  • Aceite de oliva A gusto
  • Hojas de albahaca 8 Unidades

Rolls de mozzarella
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Hojas de albahaca 20 g
  • Jamón crudo en fetas 200 g
  • Sfoglia de mozzarella 1 Unidad
  • Tomates secos rehidratados 20 g
  • Orégano fresco 10 g
Mozzarella

Preparación de la receta

Rolls de mozzarella

  1. Seque la sfoglia de mozzarella con un lienzo.
  2. Ase el morrón en el horno caliente, retire su piel, las semillas y luego corte en tiras.
  3. Corte los tomates secos en cubos pequeños.
  4. En un extremo de la sfoglia distribuya las hojas de orégano, de albahaca, las tiras de morrón y los tomates secos.
  5. En el otro extremo de la sfoglia distribuya las fetas de jamón crudo.
  6. Enrolle comenzando del lado de las hierbas y envuelva con papel film.
  7. Sumerja en agua en ebullición durante 1 minuto y luego deje enfriar en la heladera.
  8. Retire el film, corte en rodajas y sirva en una fuente.

Pinchos de mozzarella

  1. Reserve 4 aceitunas para el armado y disponga el resto en una asadera.
  2. Lleve al horno suave durante 1 hora o hasta que las aceitunas se sequen
  3. Retire las aceitunas del horno y procese píquelas finamente.
  4. Pique finamente los tomates secos.
  5. Seque los bocconcini con un lienzo.
  6. Reboce 4 bocconcini por el tomate picado y el resto por las aceitunas secas picadas.
  7. En un palillo de brochette intercale con bocconcini rebozado con tomate, una hoja de albahaca y una aceituna entera.
  8. En otro palillo de brochette intercale un bocconcini rebozado con aceituna, una hoja de albahaca y un tomate cherry.
  9. Repita este proceso del mismo modo hasta terminar con los ingredientes.
  10. Sirva en una fuente de servicio, condimente con pimienta y aceite de oliva.

Milanesa de mozzarella

  1. Envuelva la polpetta de mozzarella en un lienzo y deje escurrir dentro de un colador.
  2. Corte la polpetta de mozzarella en rodajas de 1 cm de ancho.
  3. Bata ligeramente los huevos con sal.
  4. Reboce las rodajas de mozzarella por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado.
  5. Agregue agua al huevo batido y mezcle bien.
  6. Pase la mozzarella por el huevo con agua y nuevamente por pan rallado.
  7. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  8. Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean doradas.
  9. Escurra sobre papel absorbente.
  10. En un bowl mezcle sal, pimienta y aceto balsámico.
  11. Agregue el aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
  12. Corte los tomates en tiras.
  13. Aderece las hojas de rúcula y los tomates hidratados.
  14. Sirva las milanesas en una fuente y la rúcula de lado.

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