Receta de Mozzarella

180° por

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  • Rolls de mozzarella
  • Seque la sfoglia de mozzarella con un lienzo.
  • Ase el morrón en el horno caliente, retire su piel, las semillas y luego corte en tiras.
  • Corte los tomates secos en cubos pequeños.
  • En un extremo de la sfoglia distribuya las hojas de orégano, de albahaca, las tiras de morrón y los tomates secos.
  • En el otro extremo de la sfoglia distribuya las fetas de jamón crudo.
  • Enrolle comenzando del lado de las hierbas y envuelva con papel film.
  • Sumerja en agua en ebullición durante 1 minuto y luego deje enfriar en la heladera.
  • Retire el film, corte en rodajas y sirva en una fuente.
  • Pinchos de mozzarella
  • Reserve 4 aceitunas para el armado y disponga el resto en una asadera.
  • Lleve al horno suave durante 1 hora o hasta que las aceitunas se sequen
  • Retire las aceitunas del horno y procese píquelas finamente.
  • Pique finamente los tomates secos.
  • Seque los bocconcini con un lienzo.
  • Reboce 4 bocconcini por el tomate picado y el resto por las aceitunas secas picadas.
  • En un palillo de brochette intercale con bocconcini rebozado con tomate, una hoja de albahaca y una aceituna entera.
  • En otro palillo de brochette intercale un bocconcini rebozado con aceituna, una hoja de albahaca y un tomate cherry.
  • Repita este proceso del mismo modo hasta terminar con los ingredientes.
  • Sirva en una fuente de servicio, condimente con pimienta y aceite de oliva.
  • Milanesa de mozzarella
  • Envuelva la polpetta de mozzarella en un lienzo y deje escurrir dentro de un colador.
  • Corte la polpetta de mozzarella en rodajas de 1 cm de ancho.
  • Bata ligeramente los huevos con sal.
  • Reboce las rodajas de mozzarella por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado.
  • Agregue agua al huevo batido y mezcle bien.
  • Pase la mozzarella por el huevo con agua y nuevamente por pan rallado.
  • Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean doradas.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • En un bowl mezcle sal, pimienta y aceto balsámico.
  • Agregue el aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
  • Corte los tomates en tiras.
  • Aderece las hojas de rúcula y los tomates hidratados.
  • Sirva las milanesas en una fuente y la rúcula de lado.
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