RECETA

Receta de Mousse de yogurt con ensalada de cítricos

Ingredientes


Para el crujiente de cacao

Para la ensalada de cítricos
  • Naranjas 3 Unidades
  • Limas 2 Unidades
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Pomelo rosado 1 Unidad

Para la mousse
Mousse de yogurt con ensalada de cítricos

Preparación de la receta

Para la mousse de yogurt

  1. Batir la crema hasta que se obtenga una espuma liviana.
  2. Aparte batir las claras de huevo junto con el azúcar para preparar un merengue.
  3. Ablandar las láminas de gelatina en agua fría y estirar.
  4. Sobre un fuego bajo, derretir la gelatina con la mitad de un yogurt.
  5. Enfriar esta mezcla un poco y después mezclar con el resto del yogurt.
  6. Cuando la mezcla se enfrió completamente, mezclar con el merengue y con la crema batida.
  7. Colocar la preparación en vasos y reservar en la heladera.

Para el crujiente

  1. Tostar las almendras en el horno y procesar en la máquina procesadora.
  2. Agregar el azúcar, la manteca, volver a procesar.
  3. Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta formar una masa.
  4. Refrigerar la masa por 30 minutos y estirar entre papel film a 1 cm. de espesor.
  5. Cortar en cubitos y hornear a 180°C de 9 a 10 minutos

Para la ensalada de cítricos

  1. Hacer los gajos de cítricos a vivo y añadirle las hojas de menta contadas en juliana.

Armado del plato

  1. Servir la ensalada de cítricos sobre la mousse de yogurt y terminar con los crujientes de cacao.

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