Mousse de Whisky

Preparación de la Receta

• En un bol, mezclar las yemas, 150 gramos de azúcar, la esencia de vainilla y el whisky.
• Llevar a baño maría sobre una olla y con batidora de mano llevar a blanco hasta que haya espesado.
• Retirar del calor y añadirle la gelatina disuelta en el agua a baño maría. Mezclar bien.
• Batir las claras a nieve con 75 gramos de azúcar -agregar la mitad del azúcar al principio del batido y el resto del azúcar a mitad del batido-.
• Añadir por último las claras batidas en 3 tandas con movimientos envolventes.
• Llevar la preparación a los recipientes elegidos y luego a la nevera hasta que tome consistencia.
• Servir con pétalos de caléndula por encima.