RECETA

Receta de Mousse de tres chocolates

Ingredientes

  • Gelatina sin sabor 1/2 Sobre
  • Chocolate amargo 200 g
  • Chocolate blanco 200 grs.
  • Manteca 3 cdas.
  • Yemas 6 Unidades
  • Chocolate con leche 200 g
  • Claras 9 Unidades
  • Crema de leche 200 cc

Papines rellenos
  • Nuez Moscada 9 A gusto

Varios
  • Figuras de chocolate  
Mousse de tres chocolates

Preparación de la receta

Base común

  1. Bata las yemas con el azúcar a blanco. Reserve al frío.
  2. Bata las claras a punto nieve.
  3. Bata la crema a punto chantilly
  4. Hidrate gelatina sin sabor en una sartén con agua caliente.

Mousse de chocolate blanco

  1. Derrita el chocolate con 1 cucharada de manteca y mezcle con 2 cucharadas de las yemas con azúcar.
  2. Incorpore en forma envolvente la mitad de la crema batida.
  3. Llene el fondo de la copa de presentación.
  4. Enfríe en la heladra.

Mousse de chocolate con leche

  1. Derrita el chocolate con 1 cucharada de manteca y mezcle con dos cucharadas de crema batida y 6 cucharadas del batido de yemas.
  2. Incorpore la mitad de las claras montadas y la gelatina hidratada.
  3. Sirva encima de la mousse de chocolate blanco.
  4. Enfríe en la heladera.

Mousse de chocolate amargo

  1. Derrita el chocolate con 1 cucharada de manteca y mezcle con el resto de la crema batida con movimientos envolventes.
  2. Incorpore el resto de las claras montadas, también en forma envolvente.
  3. Sirva encima de la mousse de chocolate con leche.
  4. Enfríe en la heladera.
  5. Decore con figuras de chocolate.

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