RECETA

Receta de Mousse de queso

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Bonarda Sangiovese  

Crocante de queso

Frutillas flameadas

Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Naranja 1 Unidad
Mousse de queso

Preparación de la receta

  1. En un bowl bata las yemas con el azúcar, el jugo de limón y el oporto.
  2. Lleve sobre un baño María y revuelva constantemente hasta que espesen.
  3. Agregue la gelatina y continúe mezclando hasta que se disuelva.
  4. En un bowl mezcle el queso mascarpone con el azúcar impalpable.
  5. Incorpore la mezcla de yemas y mezcle hasta integrar.
  6. Bata la crema de leche a ¾ de punto y añada a la mezcla anterior.
  7. Rellene moldes individuales y lleve al frío durante 3 horas como mínimo.

Frutillas flameadas

  1. Lave las frutillas, retire las hojas y corte en cuartos.
  2. En una sartén caliente con manteca saltee rápidamente las frutillas.
  3. Agregue el azúcar y saltee 1 minuto más.
  4. Vierta el oporto y flambee.

Crocante de queso

  1. Corte el queso en láminas muy finas,
  2. Acomode las láminas de queso en una placa siliconada, cubra con otra placa y lleve al horno bajo (80º C) durante 4 horas aproximadamente.

Presentación

  1. Desmolde una mousse en el centro de un plato, de lado sirva frutillas y gajos de naranja pelados a vivo, espolvoree con pimienta negra recién molida.
  2. Decore con un crocante de queso.

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