RECETA

Receta de Mousse de palmito con mezclum de hierbas

Ingredientes

  • Agua 70 cc
  • Jamón cocido 40 g
  • Queso crema bajo en grasas 200 g
  • Mayonesa light 50 g
  • Leche descremada 20 cc
  • Pimienta 5 g
  • Sal 5 g
  • Palmitos 400 g
  • Ciboulette 20 g
  • Huevos de codorniz 8 Unidades
  • Gelatina sin sabor 7 grs.
  • Salsa tabasco Unas gotas

Mezclum de hierbas
Mousse de palmito con mezclum de hierbas

Preparación de la receta

  1. Hidrate la gelatina en el agua, bata y una vez disuelta lleve al microondas a temperatura máxima durante 30 segundos.
  2. En un recipiente coloque los palmitos, la mayonesa Light y la leche descremada, luego procese con un mixer, por ultimo incorpore la gelatina hidratada.
  3. Coloque los ingredientes en un bowl y agregue el queso crema reducido en grasas, el ciboulette picado, jamón cocido cortado en brunoise, salsa tabasco, pimienta y sal, mezcle hasta que la preparación quede lisa y sin grumos.

Mezclum de hierbas

  1. Coloque en un bowl las hierbas, condimente con sal y agregue aceite de oliva, mezcle bien.

Armado

  1. Cubra un molde rectangular con papel film, incorpore parte de la mousse de palmitos, coloque los huevos de codorniz y cubra con el resto de la mousse en forma prolija, tape con el resto de papel film y reserve en la heladera durante 4 horas.
  2. Transcurrido ese periodo desmolde y corte en rodajas prolijas.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de la mousse de palmitos y acompañe con el mezclum de hierbas.

Tips

Palmito :

  1. Bajo en grasas.
  2. Fácil de digerir.
  3. Contribuye al mantenimiento de niveles correctos de colesterol.
  4. Mousse de palmito : 190 calorías por porción.
  5. Mezclum de hierbas : 30 calorías por porción.

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