RECETA

Receta de Mousse de frutillas - Arroz con leche - Frutillas marinadas - Ensalada de remolachas

Mousse de frutillas - Arroz con leche - Frutillas marinadas - Ensalada de remolachas

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Duraznos 1 grs.
  • Menta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Jugo de limón Cantidad necesaria

Arroz con leche
  • Queso blanco A gusto
  • Cáscara de naranja 1 Unidad
  • Canela A gusto
  • Menta Cantidad necesaria
  • Azúcar rubia 1 Taza
  • Vainilla A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Leche 1 L
  • Arroz carnaroli 1 Taza

Ensalada de remolachas
  • Hojas de remolacha Cantidad necesaria
  • Sal marina A gusto
  • Miel 1 cda.
  • Nueces del delta o pecan Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Mostaza Dijon 1 cda.
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Rúcula Cantidad necesaria
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Remolachas 1/2 k

Frutillas marinadas
  • Miel A gusto
  • Maracuyá 2 Unidades
  • Jengibre Cantidad necesaria
  • Frutillas 1/2 k

Mousse de frutillas
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Menta Cantidad necesaria
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Frutillas 250 grs.
  • Azúcar orgánica 150 grs.

Preparación de la receta

Mousse de frutillas

  1. Colocar en un bowl frutillas cortadas, menta y ralladura de limón.
  2. Pisar con un pisa puré.
  3. Batir claras e incorporar el azúcar en 3 etapas hasta conseguir el punto de merengue.
  4. Mezclar el puré de frutillas con el merengue, realizando movimientos envolventes.
  5. Colocar en un molde con papel film, y llevar al freezer por 6 a 8 horas.

Arroz con leche

  1. Colocar en una cacerola de hierro 1 taza de arroz, con 1 taza de azúcar rubia, 1 litro de leche fría, cáscaras de naranja, la chaucha de vainilla y una rama rota de canela.
  2. Cocinar a fuego medio, revolviendo cada 5 minutos hasta que esté cocido el arroz.
  3. Montar el arroz con algo de manteca y el queso blanco.

Frutillas marinadas

  1. Cortar las frutillas en trozos irregulares.
  2. Agregar pulpa de maracuyá, miel y jengibre.
  3. Servir con el arroz con leche.

Ensalada de remolachas

  1. Cortar remolacha con una mandolina en rodajas bien finas.
  2. Agregar sal y reservar.
  3. Romper nueces.
  4. Agregar hojas de rúcula y remolacha.
  5. Realizar una vinagreta con mostaza de dijon, miel, aceto y sal.
  6. Emulsionar con aceite de oliva.
  7. Agregar ajo y nueces del delta.
  8. Condimentar la ensalada con esta vinagreta.

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