RECETA

Receta de Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove

Espuma de Chocolate de Marcela Lovegrove

Ingredientes


Mousse
  • Azúcar rubia 6 cdas
  • Chocolate amargo 400 Gramos
  • Yemas 6 Unidades
  • Claras 6 Unidades

Praliné
Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove

Preparación de la receta

Mousse

  1. Fundir a baño maría el chocolate amargo. Reservar.
  2. En un bol de acero a baño maría,  batir a blanco las yemas con el azúcar rubia y reservar.
  3. En otro bol, batir las claras a nieve. Reservar.
  4. Al batido de yemas y azúcar, agregarle el chocolate fundido y mezclar.
  5. Una vez integrado, añadir las claras a nieve con movimientos envolventes en 2 tandas. Llevar al frío por 5 horas.
  6. Una vez frío, servir con el praliné de semillas de girasol.
  7. Praliné
  8. Hacer un caramelo con el azúcar rubia en una sartén y cuando, esté en su punto -dorado-, agregar las semillas de girasol y mezclar bien.
  9. Llevar la mezcla a una placa con silicona y dejar enfriar.

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