Mousse Granizado de Chocolate Blanco

Preparación de la Receta

• Para comenzar, en una cacerola, calentamos la leche y cuando llegue al punto de hervor volcamos sobre un bol con una mezcla previa de 1 yema de huevo, 6 g de azúcar y 12 g de fécula de maíz.
• Revolvemos bien con un batidor y volvemos a llevar la preparación al fuego en la olla.
• Cuando apenas hierva, retiramos del fuego y colocamos en un baño de maría invertido. Incorporar 1 chorrito de esencia de vainilla y reservamos.
• Mientras se templa, hidratamos la gelatina con el agua, mezclar y disolver en el microondas por 10 segundos.
• Mezclamos la gelatina con la preparación en el baño maría inverso. Incorporamos el chocolate blanco picado y mezclamos todo hasta unificar la preparación.
• Luego, incorporamos la crema batida a medio punto y las chispas de chocolate a gusto.
• Llenamos 8 vasitos con la mousse, agregamos más chispas de chocolate y dejamos enfriar.
• Una vez frías y solidificadas completamos cada vasito con baño de chocolate blanco.
• Para terminar, decoramos con figuras hechas con pasta de goma. Reservamos.