RECETA

Receta de Mousse de caramelo

Ingredientes


Crocante de sésamo

Salsa de cacao
Mousse de caramelo

Preparación de la receta

  1. En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
  2. Incorpore 1 taza de crema poco a poco y mueva la sartén hasta obtener una crema lisa.
  3. Agregue la manteca, la canela, mezcle hasta fundir la manteca y pase a través de un tamiz.
  4. Enfríe en baño María inverso revolviendo constantemente.
  5. Añada la crema de leche restante poco a poco y bata hasta montarla.
  6. Enfríe en la heladera durante 4 horas como mínimo.

Crocante de sésamo

  1. En un bowl mezcle el azúcar, las semillas de sésamo y la harina.
  2. Agregue el jugo de naranja y mezcle hasta formar una masa homogénea.
  3. Unte la masa sobre un silpat hasta obtener una lámina fina.
  4. Cocine en el horno caliente durante 4 minutos o hasta que se vean doradas.
  5. Retire del horno y aún caliente corte en bastones.

Salsa de cacao

  1. En una cacerola lleve la crema de leche a hervor con el agua y el azúcar.
  2. Retire del fuego, agregue el cacao y revuelva hasta disolverlo.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de mousse y rocíe con la salsa.
  2. Decore con un crocante de sésamo.

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