RECETA

Receta de Mousse de café expresso con salsa de chocolate

Ingredientes

  • Café molido 2 cdas.
  • Azúcar 110 grs.
  • Yemas 4 Unidades
  • Crema de leche 1 Taza
  • Café ½ Taza
  • Licor de café 40 cc

Bebida sugerida
  • Café  

Galletitas de chocolate

Opcional
  • Canela en rama  
  • Menta  

Salsa
Mousse de café expresso con salsa de chocolate

Preparación de la receta

  1. Bata la crema de leche a ¾ de punto y reserve en la heladera.
  2. En un bowl disponga el azúcar con el café y lleve sobre un baño María hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Incorpore las yemas y bata hasta que espese.
  4. Enfríe en un baño María inverso sin dejar de batir.
  5. Vierta el licor y el café molido.
  6. Integre la crema en dos veces con movimientos suaves.
  7. Distribuya en moldes y enfríe en el freezer durante 5 horas.

Galletitas de chocolate

  1. Procese la manteca blanda con el azúcar, la crema y el café.
  2. Incorpore el almidón y la harina poco a poco.
  3. Disponga dentro de una manga de repostería con pico rizado.
  4. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  5. Tapice la base de una placa con papel manteca y luego enmanteque.
  6. Forme las galletitas en la placa y coloque un grano de café en la superficie.
  7. Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Derrita el chocolate a baño María.
  3. Agregue la leche, el azúcar, el licor y mezcle bien.
  4. Mantenga tibia.

Presentación

  1. En una fuente pequeña disponga una copa de mousse y decore con canela en rama y hojas de menta.
  2. De lado sirva una compotera individual con la salsa y las galletitas.

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