RECETA

Receta de Mousse de café con crocante de limón y especias

Ingredientes

  • Gelatina sin sabor 1 Sobre
  • Yemas 5 Unidades
  • Azúcar 5 cdas.
  • Claras 5 Unidades
  • Agua 2 cdas.
  • Crema de leche 150 cc
  • Leche 1 Taza
  • Café molido impalpable ½ Taza

Bebida sugerida
  • Café de Kenia  

Crocante de limón y especias

Glaseado de cacao

Opcional
  • Menta  
  • Café en grano  
  • Hielo granizado Cantidad deseada
Mousse de café con crocante de limón y especias

Preparación de la receta

  1. Bata la crema de leche a ¾ de punto y reserve en la heladera.
  2. Hidrate la gelatina con agua fría y reserve.
  3. Lleve la leche a hervor y apague el fuego.
  4. Incorpore el café y deje infusionar durante 5 minutos.
  5. Integre la gelatina sin sabor, deje reposar 3 minutos y pase a través de un tamiz.
  6. Bata las claras con el azúcar sobre un baño María hasta que el azúcar se disuelva.
  7. Termine de batir en la batidora eléctrica hasta alcanzar punto nieve.
  8. Sin dejar de batir incorpore las yemas una a una y la leche con café.
  9. Bata hasta integrar todos los ingredientes.
  10. Incorpore la crema de leche batida con movimientos suaves.
  11. Distribuya en copas hasta las 3/4 partes de su capacidad y enfríe en la heladera.

Glaseado de cacao

  1. Hidrate la gelatina con agua fría.
  2. En una cacerola mezcle el agua, el azúcar, la crema de leche y el cacao.
  3. Lleve a hervor y retire del fuego.
  4. Agregue la gelatina y deje reposar 5 minutos.
  5. Deje enfriar antes de utilizar.

Crocante de limón y especias

  1. Derrita la manteca.
  2. Ralle la cáscara del limón.
  3. En un bowl mezcle la canela, el café y la ralladura de limón.
  4. Extienda la masa philo y pincele la superficie con la manteca derretida.
  5. Espolvoree con la mezcla de canela, café y limón y doble por la mitad.
  6. Pincele nuevamente con manteca y repita el proceso anterior hasta realizar cuatro dobleces de masa.
  7. Lleve a una placa, espolvoree con el azúcar y corte en tiras.
  8. Cocine en el horno caliente durante 5 a 7 minutos o hasta que se vea dorado.

Presentación

  1. Bañe la mousse de café con el glaseado de cacao.
  2. Rellene copones con hielo granizado y espolvoree con granos de café.
  3. En su interior disponga las copas con la mousse.
  4. Decore con menta.
  5. Acompañe con los crocantes de limón y especias.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.