Mousaka

Preparación de la Receta

• Rehogar sartén de bordes altos cebolla y aji picado hasta que se ablanden.
• Agregar la paleta de cordero cortada en cubos grandes, mezclar y condimentar con sal y pimienta.
• Cuando la carne se haya sellado añadir vino tinto y dejar evaporar el alcohol.
• Incorporar los tomates, romper con la cuchara, agregar un bouquet de hierbas (tomillo,
  romero y salvia), tapar y dejar cocinar por 90 minutos.
• Cortar las berenjenas a lo largo de ½ cm de espesor, pasar por harina y freír hasta cocer y
  dorar suavemente.

Para el armado

• Sobre la base de la fuente colocar una capa de salsa blanca.
• Hacer una capa de berenjenas fritas y por encima una capa de ragout de cordero.
• Cubrir con salsa blanca, agregar ambos quesos por encima y repetir la operación (berenjenas,cordero, salsa blanca y quesos). Llevar a horno hasta fundir los quesos y gratinar.