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Mosaico de boquerón - El Gourmet

Receta de Mosaico de boquerón

Recetas saludables por

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  • Jugo de limón 3 cdas.
  • Pimientos rojos asados 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Boquerones pequeños y limpios 12 Unidades
  • Pimientos verdes asados 2 Unidades
  • Vinagre blanco 40 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil picado 1 cda.
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Crujiente de pan integral
  • Pan integral 1 Unidad
  • Aceite de romero en aerosol Cantidad necesaria
  • Vinagreta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de Champagne 1 cda.
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Perejil picado 1 cdita.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Ralladura de limón 2 Unidad
  • Corte la cola de los boquerones ya limpios y sepárelos por la mitad.
  • Coloque en una fuente y agregue el vinagre blanco, el ajo en láminas, el perejil, el ajo picado, el jugo de limón, y sal gruesa. Deje marinar por 6 horas.
  • Corte los pimientos asados y limpios en tiras.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezcle la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el vinagre de champagne, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta.
  • Crujiente de pan integral
  • Corte el pan en tiras largas y finas.
  • En una placa para horno coloque el pan y rocíe con aceite de romero.
  • Lleve al horno a 180° y cocine hasta dorar.
  • Presentación
  • Sobre un plato, coloque un molde cuadrado, y acomode una capa de boquerón, luego el pimiento rojo y el verde, repita hasta completar el molde, retire el molde, rocíe con la vinagreta y termine con el crujiente de pan integral.
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