Moros y Cristianos

Preparación de la Receta

• Remojar los frijoles por una noche y cocinar en olla con las 6 tazas de agua, un poquito de sal y las hojas de laurel hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
• Colar y reservar 4 tazas de agua de cocción.
• Lavar el arroz hasta que salga el agua transparente.
• En una olla con el aceite de oliva saltear el ajo y la cebolla hasta que transparente.
• Agregar el comino y el orégano.
• Agregar el arroz, los frijoles y mezclar.
• Añadir las 4 tazas de agua de cocción de los frijoles, condimentar con sal y llevar a hervor.
• Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 20 minutos hasta que el agua sea absorbida y el arroz cocido.
• Revolver con tenedor y servir caliente con la ropa vieja.

• Ropa vieja
• Cortar la carne 4 trozos de tamaño similar.
• Cocinar la carne con la cebolla, el trozo de morrón verde y el ajo en una olla con agua que los cubra hasta que esté muy tierna.
• Colar y cuando esté tibia deshebrar y mezclar con el comino y la pimienta.
• Reservar el caldo.
• En una sartén con aceite la cebolla, los morrones y el ajo por unos minutos.
• Incorporar la carne, agregar el vino y dejar reducir.
• Agregar el resto de los ingredientes y tapar.
• Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, debe quedar jugosa la preparación.
• Servir con los moros y cristianos.