RECETA

Receta de Moros & Cristianos

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Porotos negros 180 g
  • Ajo 1 Diente
  • Carne magra de cerdo 300 g
  • Arroz 200 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Guindilla colorada 1/4 Unidad
  • Sal 2 cdas.
  • Tomillo 1 Rama
  • Aceite de maíz 3 cdas.
Moros & Cristianos

Preparación de la receta

  1. Hidrate los porotos en agua durante 12 horas.
  2. Corte el pimiento en brunoise.
  3. En una cacerola con agua salada en ebullición disponga la mitad del pimiento, el tomillo y los porotos.
  4. Cocine durante 5 minutos y cuele los porotos con un colador chino.
  5. Reserve el agua de cocción.
  6. Corte la carne de cerdo en cubos de 1cm de lado.
  7. Pique el ajo y la guindilla.
  8. Corte la cebolla doble ciselado.
  9. En una sartén caliente con aceite de maíz dore la carne.
  10. Escurra la carne sobre papel absorbente.
  11. Añada a la sartén aceite de oliva y saltee el pimiento, el ajo y la guindilla.
  12. Agregue la cebolla, sal, pimienta y deje sudar.
  13. Reintegre la carne, los porotos y cocine durante 3 minutos.
  14. Lleve todo a una cacerola y cubra con el agua de cocción de los porotos.
  15. Incorpore el arroz y cocine durante 5 minutos sobre fuego bajo a partir del hervor.

Presentación

  1. Sirva en platos de servicio.

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