Receta de Moros & Cristianos

Appunto por

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  • Hidrate los porotos en agua durante 12 horas.
  • Corte el pimiento en brunoise.
  • En una cacerola con agua salada en ebullición disponga la mitad del pimiento, el tomillo y los porotos.
  • Cocine durante 5 minutos y cuele los porotos con un colador chino.
  • Reserve el agua de cocción.
  • Corte la carne de cerdo en cubos de 1cm de lado.
  • Pique el ajo y la guindilla.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • En una sartén caliente con aceite de maíz dore la carne.
  • Escurra la carne sobre papel absorbente.
  • Añada a la sartén aceite de oliva y saltee el pimiento, el ajo y la guindilla.
  • Agregue la cebolla, sal, pimienta y deje sudar.
  • Reintegre la carne, los porotos y cocine durante 3 minutos.
  • Lleve todo a una cacerola y cubra con el agua de cocción de los porotos.
  • Incorpore el arroz y cocine durante 5 minutos sobre fuego bajo a partir del hervor.
  • Presentación
  • Sirva en platos de servicio.
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