RECETA

Receta de Morcilla de arroz - Chorizo carupanero - Guasaca

Ingredientes


Chorizo carupanero
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Orégano seco 30 g
  • Carne picada 1 k
  • Hilo Cantidad necesaria
  • Sal 20 grs.
  • Ajo 50 g
  • Cebolla 100 g
  • Tripa de cerdo Cantidad necesaria
  • Ají dulce 100 g

Guasaca

Morcilla de arroz
Morcilla de arroz - Chorizo carupanero - Guasaca

Preparación de la receta

Morcilla de arroz

  1. Hidratar la sangre en polvo con agua tibia
  2. Incorporar arroz blanco a mitad de cocción
  3. Picar finamente cebolla larga, albahaca, yerbabuena, ajo, hojas de apio, orégano, poleo, tomillo y orégano e incorporar
  4. Agregar acelga salteada, arvejas pre cocidas y repollo cocido
  5. Sazonar con sal y comino
  6. Embutir en la tripa de cerdo limpia
  7. Porcionar las morcillas dando un giro entre cada morcilla
  8. Amarrar con hilo de algodón
  9. Cocer en agua hirviendo con sal
  10. Reposar y terminar en la parrilla

Chorizo carupanero

  1. Adobar la carne molida de cerdo con ajo, orégano, ají dulce y cebolla cortada finamente.
  2. Agregar sal y pimienta al gusto.
  3. Amasar por 2 minutos.
  4. Embutir el chorizo en la tripa hidratada.
  5. Asar en grill caliente

Para la guasacaca de aguacate

  1. Machacar el ajo con la sal de grano
  2. Incorporar la pulpa de aguacate, ají dulce, cilantro y perejil y cebolla picada

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