RECETA

Receta de Montblanc (Dulce de castañas)

Ingredientes

  • Azúcar 200 grs.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Sal Una pizca
  • Ron 50 cc
  • Castañas 1 k
  • Crema de leche 700 cc
  • Azúcar impalpable 2 cdas.
  • Leche entera 100 cc

Opcional
  • Cacao  
  • Marrons glasé  
  • Merenguitos secos  
Montblanc (Dulce de castañas)

Preparación de la receta

  1. Realice un corte en cruz en la base de las castañas.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine las castañas durante 15 a 20 minutos.
  3. Retire la cáscara y la piel.
  4. Lleve las castañas a una cacerola con la leche, la vainilla y cocine durante 10 minutos.
  5. Escurra y pase por un prensapuré.
  6. Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo.
  7. En un bowl mezcle el puré de castañas, el azúcar y el ron.
  8. Bata la crema de leche con el azúcar impalpable ¾ de punto.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva el puré de castañas pasándolo a través del prensapuré formando una montaña.
  2. Cubra las castañas en forma irregular con la crema de leche.
  3. Decore con merenguitos, marrons glasé y cacao.

Tips

  1. Las castañas pueden ser reemplazadas por batatas.

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