Montadito de cangrejo y langosta; Ensalada de col y Agua de toronja

Chef:

Programa: Cocina de playa. Tulum.


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Ingredientes:

Para el agua de toronja

Ron añejo 200 cc

Agua mineral 1 L

Hierbabuena 25 g

Jugo de tomate 1 L

Hielo Cantidad necesaria

Azúcar 250 grs.


Para el montadito de cangrejo y langosta

Huevos 3 Unidades

Pimiento amarillo picado 1 Taza

Zanahoria picada 1 Taza

Hoja de chaya 50 g

Papa rallada 2 Unidades

Sal y Pimienta A gusto

Cebolla morada picada 1 Taza

Mostaza antigua 2 cda.

Langosta caribe 2 Unidades

Aceite de oliva  

Pulpa de cangrejo limpia 1 k

Apio picado 1 Taza

Pan molido 1 Taza

Tostada de pan rústico 10 Unidades


Para la ensalada de col

Aceite de oliva 1 Taza

Vinagre blanco 1 Taza

Col morada 1/2 Unidad

Sal y Pimienta A gusto

Procedimiento:

Para el montadito de cangrejo y langosta:

- Picar zanahoria con apio, pimiento amarillo, cebolla morada y chaia.
- Rallar una papa. Agregar sal, pimienta, mostaza antigua y aceite de olivo.
- Unir con langosta picada y pulpa de cangrejo. Agregarle pan molido y huevos.
- Unir todo y armar pequeñas hamburguesas.
- Llevar a sartén con aceite y dorar de ambos lados.

Para la ensalada de col:

- Picar la col. Agregar vinagre, sal pimienta, aceite de olivo y dejar macerar.

Para el agua de toronja:

- En una jarra con hielo mezclar ron añejo, jugo natural de toronja, hojas de hierba buena, azúcar y agua mineral.
- Revolver la preparación.

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