Receta de Mollejas rebozadas con vinagreta de jerez

Fusión por

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  • Mollejas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Leche Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Mollejas de corazón 4 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria
  • Deje reposar las mollejas cubiertas con leche durante 2 horas.
  • Cocine en agua acidulada durante 15 minutos.
  • Filetee las mollejas.
  • Bata ligeramente los huevos.
  • Pase las mollejas por harina, luego por el huevo batido.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Vinagreta de jerez con perejil
  • Procese el perejil con la vinagreta de jerez
  • Vinagreta de jerez con morrón colorado
  • Ase el morrón, elimine las semillas y procese con la vinagreta de jerez.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva hojas de lechuga pequeñas dándole volumen, encima las mollejas.
  • Acompañe con las vinagretas.
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