RECETA

Receta de Mollejas rebozadas con vinagreta de jerez

Ingredientes


Mollejas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Leche Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Mollejas de corazón 4 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria

Vinagreta de Jerez
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Tomate perita 1 Unidad
  • Sal A gusto

Vinagreta de jerez con perejil
Mollejas rebozadas con vinagreta de jerez

Preparación de la receta

  1. Deje reposar las mollejas cubiertas con leche durante 2 horas.
  2. Cocine en agua acidulada durante 15 minutos.
  3. Filetee las mollejas.
  4. Bata ligeramente los huevos.
  5. Pase las mollejas por harina, luego por el huevo batido.
  6. Fría en abundante aceite caliente.
  7. Escurra sobre papel absorbente.

Vinagreta de jerez

  1. Corte el tomate en concassé.
  2. Corte la cebolla doble ciselado.
  3. En un bowl mezcle el vinagre con el aceite y la sal hasta emulsionar.
  4. Mezcle la vinagreta con el tomate y la cebolla.

Vinagreta de jerez con perejil

  1. Procese el perejil con la vinagreta de jerez

Vinagreta de jerez con morrón colorado

  1. Ase el morrón, elimine las semillas y procese con la vinagreta de jerez.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva hojas de lechuga pequeñas dándole volumen, encima las mollejas.
  2. Acompañe con las vinagretas.

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