RECETA

Receta de Mollejas argenchinas

Mollejas argenchinas

Ingredientes


Mollejas argenchinas
  • Salsa de soja Cantidad necesaria
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Miel Cantidad necesaria
  • Berenjenas 450 g
  • Mollejas de corazón 2 o 3 Unidades
  • Vinagre de vino 100 cc
  • Sal Cantidad necesaria
  • Miso Cantidad necesaria  
  • Chile verde 100 g
  • Especias A gusto
  • Cebolla de verdeo A gusto
  • Limas Cantidad necesaria  
  • Chauchas 150 grs.
  • Ajo A gusto
  • Azucar Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Mollejas argenchinas

  1. Cortar las berenjenas en mitades y en cuartos.
  2. Echar en una sartén con aceite neutro caliente.
  3. cortar y agregar un poco de verdeo.
  4. Echar todo en el aceite con un poco de ajo en rodajas muy finas.
  5. Agregar vinagre de vino, un poco de azúcar y un poco de salsa de soja.
  6. Hervir las mollejas entre 10 y 15 minutos.
  7. Luego sacarles el agua con un paño y unos platos.
  8. Limpiarles la grasa, condimentar, agregarles jugo de lima y llevarlas a la plancha.
  9. Para el glaseado de miso : mezclar miso, soja, miel. Mezclar bien y agregar un poco de cáscara de lima.
  10. Poner a hervir unas chauchas en aceite bien caliente para acompañar.
  11. Pintar las mollejas con el glaseado y servir.

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