RECETA

Receta de Mollejas al Jerez

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Jerez 50 cc
  • Champignones 200 Gramos
  • Pimienta negra recién molida c/n Pizca
  • Manteca 50 Gramos
  • Crema de leche 250 Gramos
  • Sal c/n Piscas
  • Mollejas 1 Unidad
Esta receta ha sido realizada por un usuario de elgourmet

Preparación de la receta

  1. Pasar las mollejas por agua caliente, aproximadamente 1 minuto y luego introducirlas en un bowl con agua helada.
  2. Quitar la piel de las mollejas, y cortarlas en cubos.
  3. Calentar la manteca en una sarten y comenzar a dorar las mollejas, si sueltan mucho liquido descartarlo para que se puedan secar las mollejas, al cabo de 5 minutos agregar la mitad del jerez, continuar dorando y cuando se consuma el liquido incorporar las cebollas de verdeo cortadas en rodajas de 5 mm, agregar el resto del jerez, al cabo de 5 minutos incorporar los champignones frescos fileteados.
  4. Agregar a la preparación la crema de leche y estará lista cuando los champignones estén cocidos.
  5. Acompañar con papas noisettes.
  6. Se puede maridar con un Petit Grigio.

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