Rollos de pan francés
20 min
Mole Verde Clásico
Aprende a preparar esta receta de Mole Verde Clásico, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
4
- Sal c/n A gusto
- Aceite de oliva 1/4 ta
- Aceite de maíz c/n A gusto
- Agua c/n A gusto
- Caldo de pollo 1 lt
- Cebolla blanca 1 unidad
- Comino Molido 1 pz
- Dientes de ajo 5 Unidades
- Hojas santas 2 Unidades
- Tomates verdes 8 Unidades
- Hojas grandes de epazote 6 Unidades
- Hojas de yerbabuena 15 Unidades
- Hojas de rábanos 5 Unidades
- Muslo de pollo 3 Unidades
- Pepita de calabaza frita 100 Gramos
- Pierna de pollo 2 Unidades
- Ramas de cilantro 5 Unidades
- Ramas de perejil 5 Unidades.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla con un poco de aceite de oliva freír las piezas de pollo con la piel hacia abajo.
- Agregar agua a cubrir, dientes de ajo, cebolla y sal, cocinar hasta que este cocido el pollo.
- En un coludo pequeño cocer tomates, cebolla y ajo, reservar.
- En una sartén con un poco de aceite freír todas las hojas y hierbas, reservar.
- Freír cebolla y ajo hasta que estén suaves, reservar.
- Tostar pepitas de calabaza, reservar.
- Licuar caldo de pollo, hierbas, hojas, tomates, chiles, ajo, cebolla y un poco de comino.
- En una olla con un poco de aceite colocar la salsa y sofreír un poco.
- Licuar las pepitas de calabaza con un poco de caldo hasta formar una salsa tersa, agregar a la olla de barro y continuar sofriendo hasta hervir, sazonar.
- Servir el pollo bañado con el mole.
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