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Mole de pollo - El Gourmet

Receta de Mole de pollo

ABC Gourmet por

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  • Sal A gusto
  • Semillas de sésamo tostadas Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Maní 3 Cantidad necesaria
  • Bananas 2 Unidades
  • Chile ancho 2 Unidades
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Almendras 1/2 Taza
  • Clavo de olor 2 Unidades
  • Supremas de pollo 2 Unidades
  • Pasas de uva 2 cda.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Cacao amargo en polvo 30 g
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Chile pasilla 2 Unidades
  • Canela 1 cdita.
  • Pimienta en grano A gusto
  • Guarnición
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Ajo A gusto
  • Chiles 1 Unidad
  • Arroz cocido 2 Tazas
  • En una olla con abundante caldo hierva las supremas de pollo de 10 a 15 minutos. retire y reserve.
  • En una sartén con aceite caliente, dore los chiles. Coloque en un bowl y rehidrate con parte del caldo de la cocción de las supremas. Corte en rodajas.
  • Pele la cebolla y corte brunoise.
  • Armado
  • En una sartén con aceite caliente, sude la cebolla junto con el ajo, sal.
  • Agregue las bananas peladas y cortadas en láminas junto con los chiles, canela, pimienta en grano, pasas de uva, clavo de olor y selle.
  • Incorpore las almendras, el maní y cocine 3 minutos mas.
  • Luego agregue el azúcar junto con el chocolate e incorpore poco a poco el caldo de cocción de de las supremas hasta cubrir. Cocine durante 45 minutos aproximadamente.
  • Luego coloque en un bowl y procese.
  • Mezcle con las supremas previamente desmenuzadas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato junto con el arroz y espolvoree con las semillas de sésamo.
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