RECETA

Receta de Mole de Olla

Información

Ingrediente PrincipalChambarete de res
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Ajo 1  
  • Ejotes 100 gr
  • Elote 1
  • Ajo 2 Dientes
  • Chambarete de res 1/2 k
  • Chile ancho 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua 20 Ml.
  • Chile guajillo 10 g
  • Calabaza 2  
  • Zanahoria 2 Unidades
  • Cebolla 1  

Para acompañar
  • Cilantro finamente picado A gusto
  • Limón A gusto
  • Cebolla finamente picada A gusto

Para las tostadas de chorizo con queso
  • Chorizo 1/2 kg
  • Queso manchego 35 g
  • Tostadas  
  • Cebolla 1/4  
Mole de Olla

Preparación de la receta

  1. En una olla con agua hervimos la cebolla picada, un diente de ajo y la carne. Tapamos y cocinamos durante 45 minutos.  
  2. Cortamos las calabazas, las zanahorias, el elote, las papas y los ejotes, hervimos en otra olla con agua durante 15 minutos.  
  3. Licuamos los chiles guajillo y los chiles anchos previamente hidratados y desvenados, con media cebolla y agua.
  4. Colamos y llevamos a la olla con la carne.  
  5. Vaciamos las verduras a la olla de la carne, sazonamos y continuamos con la cocción.
  6. Para las tostadas de chorizo, freímos la cebolla en una sartén con aceite caliente, agregamos el chorizo y cocinamos.
  7. Añadimos el queso manchego rallado y revolvemos hasta que se derrita. Untamos las tostadas con esta preparación.  
  8. Servimos el mole de olla en un plato sopero con las tostadas de chorizo, cebolla y cilantro finamente picados y un limón partido.

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