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Mojama con gazpacho, ensalada de hinojos, piñones y tomates - El Gourmet

Receta de Mojama con gazpacho, ensalada de hinojos, piñones y tomates

Esencialmente Dolli por

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  • Varios
  • Mojama de atún 200 g
  • Gazpacho
  • Retire la corteza del pan y corte la miga en cubos.
  • Pele los tomates, corte en cubos y retire las semillas.
  • Corte el morrón en cubos y retire las semillas y nervaduras.
  • Pele el ajo y retire el brote.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Procese los tomate con el morrón, el ajo, sal, el vinagre, la cebolla, el pan y el hielo.
  • Vierta el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de procesar.
  • Deje reposar en la heladera durante 3 horas.
  • Sirva en tazones.
  • Guarnición
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Retire las semillas y nervaduras del morrón y corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • Mojama
  • Corte el pan en rodajas, pincele la miga con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.
  • Pique finamente el ciboulette y mezcle con el queso blanco, unas gotas de aceite de oliva y sal.
  • Corte la mojama en láminas finas.
  • Corte los tomates en rodajas finas.
  • Sobre las tostadas de pan distribuya rodajas de tomate, una cucharada de queso y encima una lámina de mojama.
  • Ensalada
  • Corte los hinojos en fina juliana.
  • Corte los tomates cherry al medio.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva fría los piñones.
  • Escurra los piñones sobre papel absorbente.
  • En un bowl mezcle sal, pimienta y el vinagre de jerez.
  • Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y continúe mezclando hasta emulsionar.
  • Incorpore los hinojos, los piñones, los tomates y mezcle bien.
  • Presentación
  • En el costado de un plato acomode un tazón con el gazpacho y corone con la guarnición.
  • En otro costado del palto sirva la ensalada y unas láminas de mojama de lado.
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