RECETA

Receta de Mochi con anko y polvo de soja - Nankin Mantou

Mochi con anko y polvo de soja - Nankin Mantou

Ingredientes


Flan de kinako (polvo de soja)

Mochi con anko y polvo de soja
  • Arroz mochi hidratado 4 Tazas
  • Polvo de soja Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Agua fría 4 Taza
  • Dulce de porotos Cantidad necesaria

Nankin Mantou
  • Dulce de porotos Cantidad necesaria
  • Harina de arroz 100 grs.
  • Puré de calabaza 60 grs.  
  • Agua Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Pasas de uvas negras Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 cda.
  • Harina 0000 1 cda.

Preparación de la receta

Mochi con anko y polvo de soja :

  1. Cocinar a fuego fuerte tapado 4 tazas de arroz mochi hidratado con 4 tazas de agua
  2. Hasta que rompa el hervor, luego cocinar otros 15 minutos
  3. Apagar el fuego y dejar otros 15 minutos tapado
  4. Pasar a un bol y machacar con un palote, hasta que se formar una masa
  5. Dejar enfriar
  6. Con la ayuda de un separador plástico colocar una cucharada de dulce de poroto en el centro una porción de arroz hecha bola
  7. Cerrar formando una esfera
  8. Reservar
  9. Otra forma de armar es colocar en arroz por fuera y el dulce en el centro
  10. Rebozar por una mezclar de polvo de soja, azúcar impalpable y una pisca de sal

Para los Nankin Mantou :

  1. Mezclar 100 grs de harina de arroz, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar, 60 grs de puré de calabaza y agua hasta que se forme una masa sedosa
  2. Armar pelotitas con la masa, aplastar y rellenar con una cucharada de dulce de porotos
  3. Cerrar, marcarle dos líneas y colocar una pasa de uva negra en el centro
  4. Colocar sobre un cuadrado de papel manteca
  5. Cocinar al vapor por 7 minutos

Para el flan de kinako (polvo de soja) :

  1. En una olla cocinar 100 cc de vino blanco, 100 cc de agua, 100 grs de tamarindo y 30 grs de azúcar
  2. Dejar que se disuelva bien el tamarindo
  3. Luego cernir para retirar todas las semillas
  4. Reservar

Para el flan :

  1. Disolver 12 grs de gelatina con 60 cc de agua
  2. Reservar
  3. Calentar hasta disolver en una olla 200 cc de leche, 100 grs de azúcar y 40 grs de polvo de soja.
  4. Agregar la gelatina hidratada
  5. Dejar enfriar un poco
  6. Agregar 300 grs de crema de leche un poco batida
  7. Colocar en molde con film
  8. Reservar en la heladera

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