RECETA

Receta de Mitili ripieni alla spezina (Mejillones rellenos de la Spezia)

Ingredientes

  • Puré de tomate 2 cdas.
  • Carne picada 200 g
  • Agua 100 cc
  • Jamón cocido 50 g
  • Acelga 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Mejillones 1 k
  • Queso pecorino rallado 50 g
Mitili ripieni alla spezina (Mejillones rellenos de la Spezia)

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de acelga, escurra y pique finamente.
  2. Pique el jamón cocido.
  3. En un bowl mezcle la carne picada, la acelga, el jamón, el queso, el huevo, sal y pimienta.
  4. Limpie los mejillones y abra sus valvas con la ayuda de un cuchillo sin separarlas.
  5. Recupere el agua que desprenden y pase a través de un tamiz con un lienzo.
  6. Rellene los mejillones con la preparación de carne y cierre.
  7. En una sartén disponga los mejillones, rocíe con el aceite de oliva, tape y coloque en peso encima.
  8. Lleve sobre fuego bajo durante 5 minutos.
  9. Añada el agua, el puré de tomates, el agua de los mejillones y prolongue la cocción durante 10 minutos más.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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