Receta de Miso shiru

4 Chefs, 4 Ingredientes por

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  • Agua de tomates y jengibre
  • Corte los tomates en cuartos.
  • Pele y corte la cebolla groseramente.
  • Pele los dientes de ajo.
  • Sopa fría de palta
  • Abra las paltas al medio y quite la pulpa.
  • Pique el chile jalapeño.
  • Miso shiru
  • Coloque el caldo de pescado en una cacerola y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore la pasta de miso, mezcle y añada la salsa de soja, cocine unos minutos.
  • Corte el tofu ahumado en pequeños bastones.
  • Armado
  • Coloque en una procesadora los tomates junto con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de albahaca y el jengibre, procese y luego tamice con un lienzo. Una vez obtenida el agua de tomates vierta en una cacerola y lleve a fuego mínimo.
  • Coloque en un recipiente la pulpa de las paltas, las hojas de cilantro el chile jalapeño, jugo de lima y leche de coco, procese con un mixer.
  • Presentación
  • Coloque en vasos brotes de soja, luego incorpore bastones de tofu ahumado y llene con la sopa de miso shiru.
  • Sirva en copas largas la sopa fría de palta.
  • Por ultimo presente en copas bajas el agua de tomates y jengibre.
  • Tips :
  • Tomate : La palabra tomate viene del náhuati “tomatl”
  • Es rico en vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.
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