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Mini tortas de frutas con mazapán - El Gourmet

Receta de Mini tortas de frutas con mazapán

Repostería con Anna Olson por

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  • Para comenzar, en un bol, colocamos las ciruelas, los dátiles, los damascos, las cerezas, las pasas de uva y las almendras.
  • Luego, añadimos ¾ tazas de brandy, jengibre molido, cardamomo molido y pimienta negra en polvo. Mezclamos bien y dejamos reposar durante 24 horas.
  • Tomamos el mazapán (ver receta) y lo deshacemos en la procesadora. A continuación, agregamos una naranja cortada en cuartos  con piel, 3 cucharadas de brandy y procesamos todo hasta que quede suave.
  • A continuación, añadimos el azúcar rubia y los huevos. Volvemos a procesar un poco más.
  • En un bol, agregamos los ingredientes secos : la harina común, el polvo para hornear y la sal. volcamos sobre ellos la masa de mazapán. Batimos rápidamente.
  • Colocamos las frutas hidratadas con brandy. Mezclamos bien.
  • Cuando la preparación esté lista, tomamos porciones con una cucharada de helado y la vamos colocando en moldes para muffins.
  • Emparejamos la superficie de cada tortita y las llevamos a un horno precalentado a 160°C durante 30 minutos.
  • Retiramos y dejamos enfriar.
  • Mientras tanto, estiramos la otra mitad de la masa de mazapán hasta lograr un grosor de 3 mm.
  • Cortamos la masa con un cortapastas para cubrir la parte superior de cada tortita.
  • Adherimos el mazapán a cada tortita con un poco de brandy.
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