Receta de Mini tortas de chocolate glaseado

Repostería con Anna Olson por

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  • Azúcar de color Cantidad necesaria
  • Capa de pastel (receta mousse de chocolate) 1 Unidad
  • Grageas plateadas Cantidad necesaria
  • Polvo de oro Cantidad necesaria
  • Receta de glaseado de chocolate 1 Unidad
  • Cáscara de naranja confitada Cantidad necesaria
  • 1 capa de torta de la receta de la torta de mousse de chocolate (para ver la receta haz mousse-de-chocolate target="_blank">click aquí)
  • ½ receta de glaseado de chocolate de la misma receta de la torta de mousse de chocolate. (mousse-de-chocolate target="_blank">click aquí para verla)
  • Artículos de decoración de tortas como grageas plateadas, azúcar de color, polvo de oro, cáscara de naranja confitada.
  • Para comenzar, cortamos la torta en rodajas de 2 bocados con un cortador de galletas redondo (recto a los lados) de 4 cm y lo colocamos sobre una rejilla para enfriar descansando sobre una bandeja de horno forrada de papel manteca, dejando una brecha de 5 cm entre cada pedacito.
  • Por otro lado, calentamos el glaseado de chocolate hasta que se derrita solo (aproximadamente 48 º C) y con una cuchara vamos glaseando cada tortita, cubriendo la parte superior y de los lados. Dejamos enfriar por 20 minutos y, luego, vertemos una segunda capa de glaseado sobre ellos. Decoramos la parte superior de las tortitas como más nos guste (grageas, harina de color, etc. ) y ya quedan listas para servir.
  • TIP : las tortitas se pueden guardar refrigeradas un máximo de 3 días.
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