Receta de Mini hamburguer ai broccoli e cavoletti ( Mini hamburguesa con brocoli y repollitos)

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  • Varios
  • Hierbas frescas  
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Pimentón 1 cdita.
  • Retire la corteza del pan y corte en cubos.
  • Pique las hierbas.
  • En un bowl coloque el pan, agregue la cantidad necesaria de leche para ablandar el pan, agregue las tres carnes, sal, pimienta, salvia, cilantro, tomillo y el huevo.
  • Relleno
  • En dos ollas con agua hirviendo salada cocine el brocoli y los repollitos de bruselas por separado.
  • En un procesador coloque el brócoli ( reserve algunos para decorar), los repollitos de bruselas, los piñones, manteca, leche, miel, sal y pimienta. Procese hasta lograr un puré.
  • Armado
  • Sobre una placa de metal aceitada coloque un aro de metal de 5cm, untado con aceite coloque la mezcla de carne para armar las las mini-hamburguesas de 1cm de espesor, coloque el relleno y cubra con la mezcla de carne, presione y retire el aro, repita el procedimiento, hasta hacer todas las mini hamburguesas. Condimente con sal y pimienta.
  • Lleve al horno a 180° y cocine por 10 minutos.
  • Puré de calabaza
  • Pele la calabaza y corte en trozos.
  • En una olla con agua hirviendo salada cocine la calabaza.
  • Cuele reduzca a puré, tamice y coloque en una olla.
  • Condimente con sal, pimienta, agregue la manteca, la miel, mezcle y reserve.
  • Salsa de albahaca
  • En un procesador coloque la albahaca, los piñones aceite de oliva, cilantro y sal. Procese hasta homogeneizar.
  • Presentación
  • En un plato coloque las mini hamburguesas, con el puré de calabaza, decore con brócoli, hierbas frescas y rocíe con la salsa de albahaca.
  • Termine con pimienta y pimentón.
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