Receta de Mini Cupcakes de Vainilla Apto Celíacos

Repostería con Anna Olson III por

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  • Para la crema de manteca:
  • Colorante para pastelería
  • Esencia de vainilla 1 Chorrito
  • Manteca 1 Taza
  • Azúcar glasé tamizada 8 Tazas
  • Leche 1/2 Taza
  • Para comenzar preparamos la masa. Para ello, en una batidora, mezclamos las claras con ¼ del azúcar hasta alcanzar el punto nieve. Reservamos.
  • Por otro lado, batimos la manteca y el resto del azúcar. Luego, incorporamos las yemas y la pasta de judías. Mezclamos.
  • Tamizamos la harina de coco, la tapioca, el polvo de hornear y la sal.
  • Agregamos a la manteca, la leche y batimos mientras vamos alternando con los ingredientes secos tamizados.
  • Por último, añadimos las claras batidas y mezclamos.
  • Llenamos cada molde hasta del ¾ del total.
  • Horneamos a 190°C durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, preparamos la crema de manteca para decorar los cupcakes. Para ello, batimos la manteca con el azúcar glasé tamizada. Lo hacemos en dos partes. Primero añadimos 3 tazas de azúcar y batimos.
  • Luego, añadimos la leche, un chorrito de esencia de vainilla y agregamos el resto del azúcar hasta terminar.
  • Teñimos la crema con colorante (opcional) y luego la colocamos en una manga para decorar los cupcakes.
  • Retiramos los cupcakes del horno y dejamos enfriar.
  • Decoramos cada uno dándole forma de pétalos de flor.  
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