RECETA

Receta de Mini cakes de limón

MINI PASTELITOS DE LIMÓN CON GLASEADO CRYSTAL

Ingredientes


Para el glaseado:
  • Azúcar dividida 1 1/3 Taza
  • Jugo de limón fresco (alrededor de 3 limones) 1/3 Taza
  • Flores confitadas para adornar Cantidad necesaria

Para los cakes
  • Harina de pastelería 1 Taza
  • Jugo de limón fresco 6 cdas.
  • Polvo para hornear 1 y1/2 cdita.
  • Ralladura de cáscara de limón 2 cditas.
  • Yemas de huevos grandes 3 Unidades
  • Claras de huevos grandes 4 Unidades
  • Crema tártara 1/4 cdita.
  • Sal 1/4 cdita.
  • Aceite vegetal 1/3 Taza
  • Azúcar dividida 1 Taza
Mini cakes de limón

Preparación de la receta

  1. Precalientamos el horno a 180°.
  2. Luego, batimos las claras de huevo con la crema tártara hasta que se haga espuma. Después vamos vertiendo, de a poco, la ½ taza de azúcar. Batimos hasta que las claras estén a punto de nieve cuando levante picos. Reservamos.
  3. Por otro lado, en un recipiente, mezclamos la harina, la ½ taza de azúcar restante, la levadura en polvo y la sal. Añadimos el aceite, las yemas de huevo, la ralladura de limón y el jugo. Luego, utilizando una batidora manual eléctrica, mezclamos a alta velocidad hasta que esté espesa, pálida y haya duplicado su volumen. Mezclamos aproximadamente durante 3 minutos.
  4. Con un batidor manual, mezclamos una tercera parte de las claras con la harina hasta que estén bien mezcladas. Luego batimos los dos tercios restantes hasta incorporarlos por completo. Después, llenamos una manga pastelera (sin punta) o utilice 2 cucharas para llenar un molde sin engrasar de 48 mini-cakes rellenando las ¾ de cada uno.
  5. A continuación, llevamos al horno los mini cakes de 16 a 18 minutos. Una vez listos, los dejamos enfriar. Luego, los retiramos de los moldes con una espátula hasta que salgan solos, sin forzar. Los colocamos en posición vertical en un lugar fresco en una bandeja con papel de horno.
  6. Para preparar el glaseado, mezclamos 1 taza del azúcar con el jugo de limón a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla llegue a punto de hervor. Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar por 15 minutos.
  7. Agregamos el resto de 1/3 de taza de azúcar (esto ayudará a crear el efecto de cristal cuando se ponga el glaseado).
  8. Para terminar, con una cuchara, glaseamos los mini cakes de limón asegurando que la parte superior y los laterales estén cubiertos.
  9. TIP 1 : Si desea, puede ponerle a la parte superior de cada mini-cake un poco de flor confitada o gragea de plata. Debemos esperar, al menos 2 horas, antes de servirlos o guardarlos en un recipiente hermético.
  10. TIP 2 : Los mini-cakes se mantendrán durante un máximo de 2 días en un envase hermético (no se deben refrigerar ni congelar).

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patricia graciela
12/06/2015 15:09:07
estimada. anna olson soy una fanática del programa pero trato de no perderme tu programa me encanta y aprendo contigo patricia de chile