Receta de Mini Cakes de Chocolate y Avellanas

Repostería con Anna Olson III por

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  • Para comenzar, en una procesadora, trituramos las avellanas tostadas junto con la harina, el cacao en polvo, el café y la nuez moscada.
  • A continuación, en un bol, agregamos el azúcar glasé y le añadimos la mezcla procesada con la manteca fundida. Reservamos.
  • Por otro lado, batimos las claras de huevo para que estén espumosas y las añadimos a la masa.
  • Seguidamente, repartimos la masa en unos moldes de friands y llevamos a un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
  • Mientras tanto, preparamos la ganache. Para ello, derretimos el chocolate semidulce con la manteca y el sirope de maíz.
  • Para terminar, mojamos la punta de cada mini cake en el chocolate derretido. Luego, hacemos  unas rayas de chocolate blanco por encima. Dejamos secar.
  • Servimos.
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