Receta de Minestrone de verano

Grandes Chefs por

> <
  • Retire las habas y las arvejas de las vainas.
  • Corte las chauchas al medio.
  • Pele los tallos de los espárragos y córtelos en trozos.
  • En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee las arvejas, las habas, las chauchas y los espárragos durante 7 minutos.
  • Escurra los vegetales y pele las habas.
  • Corte las cebollas en brunoise.
  • Corte el apio en trozos regulares.
  • Pique groseramente el ajo
  • En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva rehogue las cebollas, el apio y el ajo durante 10 a 15 minutos sobre fuego bajo.
  • Incorpore los tallos de los espárragos, la mitad de las habas, de las arvejas, de las chauchas, de las hojas de albahaca, de la menta y caldo hasta cubrir.
  • Cocine durante 5 a 10 minutos aproximadamente
  • Procese la sopa el mascarpone el resto de la albahaca y de la menta.
  • Deje enfriar en la heladera.
  • En un bowl mezcle el resto de arvejas, habas, chauchas y los espárragos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva saltee ligeramente los vegetales
  • Pesto
  • Pique la albahaca.
  • Tueste los piñones.
  • Ralle el queso.
  • En un bowl mezcle la albahaca, los piñones, el queso, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Tostadas
  • Corte el pan en rebanadas al sesgo, pincele con aceite de oliva y tueste en el grill caliente.
  • Pique el ajo.
  • Procese las aceitunas con el ajo, las alcaparras y el aceite de oliva.
  • Unte las tostadas con la tapenade de aceitunas.
  • Presentación
  • Sirva la sopa en un plato hondo, encima los vegetales salteados y pesto.
  • Acompañe con la tostada.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados